牡蠣のオイル漬けのレシピ

 中華料理の師匠から、「明後日のランチにて自家製の
牡蠣のオリーブオイル漬けをお裾分けします〜」
と、いわれて期待していたら、、
「美味しすぎて食べてしまいました、すみません！」と。
チ〜ン、、。

レシピをおそわりさっそく挑戦。

牡蠣....食べたい分だけ
塩......適宜
ニンニク......2片
鷹の爪......2本
ローリエ.....1枚
オリーブオイル......漬ける分
オイスターソース......大さじ1くらい（牡蠣が多ければ増やす）

①牡蠣は塩で洗って下ごしらえ。
パラーッと塩をしておく。　少し水分がでる。


②鷹の爪は種を出す。
ニンニクはまとめてみじん切り。

 ③少量のオリーブオイルでニンニクを1片分と鷹の爪で香りを出し、牡蠣を軽く両面焼き、オイスターソースを入れる。

強火にしてオイスターソースでコーティングしたらすぐに火を止める。

キッチンペーパーに並べて冷ます。

④残りのニンニクと鷹の爪、ローリエ、密閉瓶をスタンバイ。

⑤ニンニク、鷹の爪、牡蠣をバランス良く入れて。　ローリエも！

⑥オイルをひたひたくらいに注ぐ。

⑦仕込み完了！

あとは冷蔵庫へ。

一週間もつと教わった。

次の日、、、。
すでにうまし！
ワインが欲しくなる。
あつあつのご飯に冷えたこの牡蠣をのせて食べても美味。



※炒めた後の残り汁も、ご飯にかけたりパスタにかけても美味しいかと！

☆次回は醤油バージョン、塩だけバージョンも作りたい。