2013年に作ったパスタ特集＋リゾット

 今年はけっこうパスタブームが復活したのだった。夏も終わり、振り返ってみる。

これは、本日9/16の昼。

カルボナーラ

最新号dancyuのレシピより、◯がクッキング。

材料 ふたり分
にんにく　一片
パンチェッタ　80g
パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ４弱
卵３個
ブラックペッパー
塩
パスタ1.9mm　200g
オリーブオイル

これは9月の最初頃か。

ベーコンと白ネギのペペロンチーノ

ひとり分
にんにく　一片
白ネギ　一本分
ベーコン　
鷹の爪　一本
オクラ　斜めに二等分ソテー
パスタ　1.4mm　100g
塩
オリーブオイル

茄子１本　厚さ１cmでソテー

 先週　
トマトソースパスタ　ポモドーロ

ひとり分
にんにく　一片
トマト缶　半量
エリンギ　薄くスライス１本
粉チーズ
パスタ　1.4mm
オリーブオイル　たっぷり

ここ近年お気に入りの
ジェノベーゼ　量が多すぎた、、、
夏野菜のジェノベーゼパスタ 

ひとり分
なす　１本乱切り
ミニトマト　飾り
ピーマン
舞茸
ジェノベーゼソース素　冷製パスタで余った分
塩、オリーブオイル、パスタ　1.4mm 100g

 あさりとトマトのリゾット

これは画期的なレシピ！
ネットでどなたかのブログで発見。

ひとり分
あさり　ひとつかみ
米　ひとつかみ
トマト缶ホールのトマト　２個くらい
にんにく　一片
白ワイン　てきとう
塩
オリーブオイル

あさりを活かすために、コンソメなどは使わない！
米は別鍋でパスタと同じ塩分でアルデンテに茹でておく！　同時にあさり、トマト、にんにく、オリーブオイル、白ワインをフライパンで加熱してスタンバイ。貝が開いたらアルデンテに茹でたお米を投入。あさりを別皿に取り出していたら、貝の中にお米が入らないで美しいかもしれない。
リゾットなのに、短時間で超美味なリゾットの出来上がり。

素材を生かすイタリア料理は、和食と交互に食べてしまうほど美味しいのだ。